Claire Sonnet

Directrice de salle | Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris (Monaco)

Directrice de restaurant | L'Écrin – Hôtel de Crillon (Paris)

Première nomination en tant que directrice d'un restaurant gastronomique, aux côtés du chef Christopher Hache.

Maître d'hôtel responsable | Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

Bras droit de Denis Courtiade, directeur de salle, à la tête d'une équipe de vingt personnes.

Assistante maître d'hôtel | Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

Poste obtenu après la réouverture du restaurant, avec une responsabilité accrue sur les équipes de salle.

Chargée de clientèle | Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

Gestion d'un portefeuille clients au sein de l'équipe de salle d'Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Chef de rang | Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

Premier poste au Plaza Athénée, suivi d'une évolution rapide vers la gestion de clientèle.

Expériences professionnelles en salle | Établissements en Angleterre et Espagne

Expériences professionnelles en salle acquises en Angleterre et en Espagne.

Serveuse | Brasserie (emploi étudiant) (Versailles)

Premier contact formateur avec les métiers de salle lors d'un emploi étudiant parallèle à ses études de psychologie.

Agent de service | Salon Air France – Aéroport Charles-de-Gaulle (Roissy-en-France)

Poste au Salon Air France de l'aéroport Charles-de-Gaulle avant d'intégrer la haute gastronomie.

Chef de rang | Restaurant Chardenoux (Paris)

Poste en salle sous la direction de Cyril Lignac.

Licence en psychologie

Université (non précisée)

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CAP Service en salle

Yacht Club de France

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Manager de restaurant

École Ferrandi Paris

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