Entremets monoflaveur tout vanille associant biscuit amande-vanille, mousse vanille-chocolat blanc, croustillant vanille-amande et crémeux vanille, socle enrobé de glaçage chocolat blanc-noisette et saupoudré de gousses de vanille râpées. Déclinable en version pistache, café ou caramel.

C'est après avoir goûté cette création qu'Alain Ducasse a contacté Angelo Musa et lui a proposé le poste de chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée, où il a rejoint les équipes en avril 2016.