Clément Vergeat

Chef | Restaurant ERRE (Chassy)

Chef | Bistrot du Domaine (Domaine du Roncemay) (Chassy)

Prend en charge également le bistrot du Domaine du Roncemay en parallèle du restaurant gastronomique Erre.

Chef fondateur | Restaurant Tracé (Paris)

Réinvention complète au même emplacement, menu unique de 8 plats pour 22 couverts, service dîner uniquement.

Chef fondateur | Tamara (Paris)

Ouvre son premier restaurant rue de Richelieu à Paris, cuisine locavore évoluant vers la gastronomie.

Chef de partie | Alliance (Paris)

Rejoint la brigade de Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux au restaurant une étoile Alliance.

Commis / Chef de partie | Restaurant Guy Savoy (Paris)

Intègre la brigade de Guy Savoy au restaurant trois étoiles de la Monnaie de Paris et aux Bouquinistes.

Cuisinier | Kokkeriet (Copenhague)

Apprentissage des techniques nordiques au restaurant étoilé Kokkeriet à Copenhague.

Sous-chef | Copenhague Paris (Paris)

Sous-chef au restaurant Le Copenhague sur les Champs-Élysées.

Cuisinier | Pure C (Cadzand)

Expérience au restaurant deux étoiles de Sergio Herman aux Pays-Bas.

Apprentissage en cuisine

Centre de Formation de l'Industrie Hôtelière de Meurthe et Moselle

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