À propos
Né dans une famille de restaurateurs, Eddie Benghanem grandit au contact des fourneaux et choisit très tôt la précision de la pâtisserie comme école de rigueur. Il fait ses premières armes dès 1992 entre Créteil et Paris, avant d'officier au restaurant familial Les Berges de la Seine, à Choisy-le-Roi.
Son parcours épouse ensuite les plus belles maisons parisiennes : commis au Ritz en 1994, sous-chef pâtissier à l'Hôtel de Crillon auprès de Christophe Felder, puis au Four Seasons George V, avant de prendre la passe sucrée du Ritz Paris en 2001. Sept années rue Cambon où il aiguise un style fait de classicisme repensé, de tendresse gustative et de retenue technique — fidèle à son credo : « la technique ne se montre pas, elle se savoure ».
Depuis 2008, il dirige la pâtisserie du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, signant les desserts de la table Gordon Ramsay au Trianon, distinguée 15/20 par Gault & Millau. Auteur du Grand Cours de Pâtisserie (Hachette, 2016), réédité en version augmentée en 2024, il transmet une école de la précision et de l'humilité, prolongée par ses démonstrations pour Valrhona et ses créations pour Cointreau.
Son parcours épouse ensuite les plus belles maisons parisiennes : commis au Ritz en 1994, sous-chef pâtissier à l'Hôtel de Crillon auprès de Christophe Felder, puis au Four Seasons George V, avant de prendre la passe sucrée du Ritz Paris en 2001. Sept années rue Cambon où il aiguise un style fait de classicisme repensé, de tendresse gustative et de retenue technique — fidèle à son credo : « la technique ne se montre pas, elle se savoure ».
Depuis 2008, il dirige la pâtisserie du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, signant les desserts de la table Gordon Ramsay au Trianon, distinguée 15/20 par Gault & Millau. Auteur du Grand Cours de Pâtisserie (Hachette, 2016), réédité en version augmentée en 2024, il transmet une école de la précision et de l'humilité, prolongée par ses démonstrations pour Valrhona et ses créations pour Cointreau.
Parcours professionnel
Jan 2008
— Present
· 18 ans
Chef Pâtissier | Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace (Versailles)
Poste actuel
Jan 2001
— Jan 2008
· 7 ans
Chef Pâtissier | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Sept années à la tête de la pâtisserie du Ritz Paris.
Jan 2000
— Jan 2001
· 12 mois
Sous-chef pâtissier | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Bref passage au George V comme second pâtissier.
Jan 1996
— Jan 2000
· 4 ans
Sous-chef pâtissier | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Second pâtisserie aux côtés de Christophe Felder.
Jan 1994
— Jan 1996
· 2 ans
Commis pâtissier | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Premier passage au Ritz, en brigade pâtisserie.
Jan 1993
— Jan 1994
· 12 mois
Chef pâtissier | Les Berges de Seine (Choisy-le-Roi)
Pâtisserie au sein du restaurant familial.
Jan 1992
— Jan 1992
· 1 jour
Commis pâtissier | Feuille Blanche, Café Noir - salon de thé & art plastique (Créteil)
Premier poste en pâtisserie.
Jan 1992
— Jan 1993
· 12 mois