Édouard Chouteau

Chef de cuisine | La Laiterie (Lambersart)

Sous-chef | Le Clarence (Paris)

Poste de sous-chef dans ce restaurant 2 étoiles Michelin sous la direction de Christophe Pelé.

Brevet Professionnel Cuisine

École de Paris des Métiers de la Table

Importé via chef:apply

BEP Cuisine – Premier prix sélection apprenti

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

Importé via chef:apply

Stagiaire | Amphitryon (Lorient)

Court stage dans cet établissement doublement étoilé au Michelin, première expérience professionnelle.

Apprenti cuisinier | Henri et Joseph (Lorient)

Apprentissage dans cet établissement étoilé au Michelin ; remporte le concours Kikkoman et y rencontre Thierry Marx.

Cuisinier (BP Cuisine) | L'Épicure – Hôtel Le Bristol (Paris)

Deux ans en brigade sous la direction d'Éric Fréchon (3 étoiles Michelin), dans le cadre de son Brevet Professionnel.

Cuisinier | Bistrot Paul Bert (Paris)

Passage dans ce bistrot emblématique du 11e arrondissement.

Stagiaire | L'Arpège (Paris)

Stage estival aux côtés d'Alain Passard.

Stagiaire | Restaurant Quique Dacosta (Dénia)

Stage chez ce chef triple étoilé en Espagne ; découverte de la technicité et de l'excentricité de la cuisine moléculaire.

Cuisinier | Restaurant Gaya (Paris)

Première expérience au sein du groupe Pierre Gagnaire, restaurant spécialisé dans les produits de la mer.

Cuisinier | Les Airelles (Courchevel)

Passage au sein du groupe Pierre Gagnaire dans cet établissement de luxe à Courchevel ; première porte d'entrée dans les maisons Gagnaire selon les sources.

Cuisinier | Brasserie Le Balzac (Paris)

Trois ans au sein du groupe Pierre Gagnaire.

Chef de cuisine | Restaurant Anne - Place des Vosges, le Pavillon de la Reine (Paris)

Chef de cuisine sous la direction de Mathieu Pacaud ; le restaurant décroche une étoile Michelin dans le guide 2020 et 14,5/20 au Gault & Millau.