À propos
Chef cuisinier français né le 1er mars 1972, Eric Pras a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Formé auprès des plus grands chefs français dont Troisgros, Bernard Loiseau, Pierre Gagnaire, Antoine Westermann et Régis Marcon, il a pris la direction de la cuisine de Maison Lameloise à Chagny en 2009, où il maintient les trois étoiles Michelin. Il est également directeur culinaire de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon depuis 2022.
Parcours professionnel
May 2022
· 4 ans
Directeur culinaire | Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (Dijon)
Direction culinaire des restaurants de la cité : La Table du Chef (fine dining) et Le Comptoir de la Cité (casual dining).
Jan 2009
· 17 ans
Chef de Cuisine | Maison Lameloise (Chagny)
Reprise de la direction culinaire et maintien des trois étoiles Michelin du restaurant.
Jan 1987
· 39 ans
Apprenti cuisinier | Le Restaurant 1451 (Renaison)
Apprentissage initial dans le secteur de la cuisine à l'âge de 15 ans.
Sous-chef | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)
Formation aux standards de la cuisine trois étoiles.
Sous-chef | Le Relais Bernard Loiseau - hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles (Saulieu)
Perfectionnement des techniques culinaires raffinées.
Sous-chef | Restaurant Buerehiesel (Strasbourg)
Formation à la cuisine alsacienne et cuisine de gibier.
Sous-chef | La belle assiette (Cannes)
Sous-chef / Chef | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Six années de formation intensive avant sa nomination à Lameloise.
Émissions TV & Médias
Juré
2023
Chef invité
2013-2014