À propos
C'est au Mandarin Oriental, durant deux ans et demi dans les cuisines de Sur Mesure avec Thierry Marx, qu'il affine sa sensibilité aux techniques japonaises et son approche du management bienveillant. Il participe ensuite à la réouverture du Lutetia, puis rejoint l'Hôtel Helvie en Ardèche comme chef de cuisine, avant de se faire remarquer du grand public lors de la saison 11 de Top Chef en 2020.
Depuis novembre 2023, il dirige les cuisines de l'Hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, où il signe une cuisine méditerranéenne précise et lumineuse, nourrie d'influences japonaises et de produits du terroir provençal. En duo avec son épouse Fleur, cheffe pâtissière, il décroche en 2026 une étoile au Guide Michelin pour le restaurant Les Oliviers.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Restaurant Les Oliviers - 1* au Guide Michelin (Bandol)
Poste actuelChef de cuisine | Le Vivarais – Hôtel Helvie (Vals-les-Bains)
Chef de cuisine du restaurant étoilé Le Vivarais en Ardèche, aux côtés du chef Stéphane Polly.
Poste actuelCommis / stage | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Premiers pas en grande cuisine sous la direction d'Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France.
Commis | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)
Environ un an comme commis, découvrant le niveau d'excellence d'un établissement trois étoiles.
Cuisinier | Le Violon d'Ingres (Paris)
Apprentissage de la cuisine classique française auprès de Christian Constant.
Cuisinier | Mandarin Oriental (Paris)
Deux ans et demi sous la direction de Thierry Marx, développant ses compétences en management et sa sensibilité aux techniques japonaises.
Chef de partie / Sous-chef | Brasserie Lutetia (Paris)
Participation à la réouverture du palace parisien sous la direction de Benjamin Brial.
Bac professionnel cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie Jean Drouant École Hôtelière de Paris
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