Pascal Barbot

Chef propriétaire | L'Astrance (Paris)

Cuisinier apprenti | Le Buron de Chaudefour (Chambon-sur-Lac)

Première expérience culinaire en Auvergne au Buron de Chaudefour.

Cuisinier | Avenue* Restaurant (Clermont-Ferrand)

Expérience en Auvergne avant le départ à Londres.

Cuisinier | Saveurs (Londres)

Découverte de la gastronomie, de la hiérarchie et de l'excellence en restauration sous Joël Antunes.

Cuisinier | L'Arpège (Paris)

Cinq ans de formation déterminante sous Alain Passard, apprentissage du respect des produits et de la rigueur technique.

Cuisinier militaire | Armée française - Cuisine militaire

Service militaire comme cuisinier en Nouvelle-Calédonie, exposition aux saveurs asiatiques.

Head Chef | L'Ampersand (Sydney)

Expérience internationale déterminante au contact de chefs internationaux, diversification du répertoire culinaire.

Chef de cuisine | Maison Lapérouse (Paris)

Poste de chef à Lapérouse où Barbot a retrouvé Christophe Rohat, avant la fondation de L'Astrance.

Formation professionnelle en gestion hôtelière et culinaire

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

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