Turbot Breton grillé à la planche, sauce au vin jaune
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Sourcé presse
Basé sur des publications spécialisées
Maison mère : Restaurant L'Assiette Champenoise
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Turbot de 10 kg grillé à la planche avec croûte croustillante et cœur fondant, accompagné d'oignons confits au beurre de noisette et d'une sauce au vin jaune intensément concentrée.
Plat dont le chef se déclare particulièrement fier ; il cite : « La sauce est l'âme du plat ».
À savoir avant de commander
Réseau culinaire
L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.
