À propos
Arnaud Lallement, né en 1974 à Reims, est un chef cuisinier français qui dirige le restaurant triplement étoilé L'Assiette Champenoise à Tinqueux. Après avoir grandi dans le restaurant familial de Châlons-sur-Vesle dès l'enfance sous la direction de son père Jean-Pierre, il s'est formé à l'École Hôtelière de Strasbourg avant d'être formé par les grands maîtres de la nouvelle cuisine française : Roger Vergé, Michel Guérard et Alain Chapel. Reconnu Chef de l'Année par le Gault Millau en 2013, sa cuisine privilégie le respect du produit et l'essence du goût.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2000
· 26 ans
Chef de cuisine | Restaurant L'Assiette Champenoise (Tinqueux)
Assume la direction des cuisines à l'âge de 26 ans. Restaure l'étoile Michelin en 2001, obtient une deuxième étoile en 2005 et atteint trois étoiles en 2014.
Jan 1997
— Jan 2000
· 3 ans
Cuisinier | Restaurant L'Assiette Champenoise (Tinqueux)
Rejoint son père en cuisine à L'Assiette Champenoise.
— Jan 1997
Apprenti cuisinier | Restaurant Les Années Folles (Châlons-sur-Vesle)
Formation culinaire dès l'enfance dans le restaurant familial dirigé par son père Jean-Pierre Lallement.
Diplôme en hôtellerie-restauration
École Hôtelière de Strasbourg
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Chef invité
2019, 2025
Juré
2015
