À propos
Alain Chapel (1937-1990) was a French chef and pioneer of nouvelle cuisine, operating a three-Michelin-star restaurant in Mionnay, Ain. Recognized as Meilleur Ouvrier de France in 1973, he trained notable chefs including Alain Ducasse, Michel Roux Jr., and François Gagnaire. His culinary philosophy emphasized authenticity and quality ingredients.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Cuisinier | La Pyramide Hôtel Restaurant (Vienne)
Formation sous la direction du légendaire Fernand Point à La Pyramide à Vienne avant de retourner à l'établissement familial.
— Dec 1970
Chef de cuisine | Alain Chapel (Mionnay)
Reprise progressive de l'établissement familial. Restaurant obtient sa première étoile Michelin en 1967 sous sa direction.
Jan 1970
— Jul 1990
· 21 ans
Chef propriétaire | Alain Chapel (Mionnay)
Prise de contrôle complète après la mort de son père. Conversion de l'auberge en hôtel et renommage au nom du chef en 1980. Restaurant atteint les trois étoiles Michelin en 1973 et obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France la même année.