À propos
Ses années de formation se déroulent sur trois continents : passe au Verre by Gordon Ramsay à Dubaï, expérience décisive chez René Redzepi au Noma de Copenhague — qu'elle décrit comme les années les plus formatrices de sa carrière —, puis poste de sous-cheffe auprès de Gaggan Anand à Bangkok en 2016. Forte de ce triple ancrage, elle ouvre en avril 2017 son propre restaurant, Gaa, dans une maison thaïe traditionnelle de Sukhumvit, où elle déploie une cuisine indienne contemporaine nourrie du terroir thaïlandais.
Gaa décroche sa première étoile Michelin en 2018 — Garima Arora devient alors la première cheffe indienne distinguée par le guide rouge — puis une seconde étoile en décembre 2023, faisant d'elle l'unique cheffe indienne biétoilée. Élue Asia's Best Female Chef par le World's 50 Best en 2019 et lauréate du Michelin Young Chef Award Thaïlande 2022, elle a depuis étendu son empreinte avec l'enseigne casual Here à Bangkok et le restaurant thaï Banng, ouvert à Gurugram en décembre 2024.
Parcours professionnel
Chef-Owner | BANNG (Gurugram)
Première adresse en Inde, en partenariat avec Riyaaz Amlani : un format non gastronomique dédié à la cuisine de rue thaïlandaise.
Poste actuelChef-Owner | HERE BKK (Bangkok)
Adresse casual lancée pendant la relocalisation de Gaa : cantine indienne moderne le jour, bar à vins le soir.
Poste actuelSous-cheffe | Gaggan (Bangkok)
Sous-cheffe auprès de Gaggan Anand, qui l'initie aux ponts entre cuisines indienne et thaïlandaise.
Cuisinière | Noma (Copenhague)
Années qu'elle qualifie de plus formatrices, aux côtés de René Redzepi dans le restaurant trois étoiles danois.
Cuisinière | Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen & Bar (Dubaï)
Premier poste en cuisine après son diplôme du Cordon Bleu, dans la table dubaïote de Gordon Ramsay.
Bachelor of Mass Media (Journalisme)
Université Paris Nanterre - LP Encadrement et Exploitation en Hôtellerie et Restauration de Luxe
Importé via chef:apply
Plats Signature
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Blue Swimmer Crab, Long Peppercorn, Macadamia Milk
Crabe nageur bleu servi avec un lait de macadamia, dressé sur glace avec une émulsion de jaggery et une huile de poivre long.
Unripe Jackfruit, Roti, Pickles
Jacquier vert entier grillé au feu, agrémenté d'oignons caramélisés, servi avec des pickles et un roti ; plat conçu pour être mangé à la main.
Strawberry, Caviar, Hor Wor Oil
Fraise associée à du caviar et à une huile de hor wor (fleur de chrysanthème thaï), alliance sucrée-umami caractéristique du style Gaa.
