À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef Exécutif | Restaurant La Chèvre d'Or** (Eze)
Supervise les cuisines du château sur la Côte d'Azur avec le restaurant La Chèvre d'Or maintenant ses deux étoiles Michelin pendant 8 ans.
Chef Exécutif | Auberge du Jeu de Paume (Chantilly)
Direction des cuisines du futur hôtel de luxe de Son Altesse l'Aga Khan. La Table du Connétable obtient une première étoile en 6 mois, puis une deuxième dans l'année. Grand Prix Villégiature 2013 comme meilleur restaurant d'hôtel européen.
Sous Chef Exécutif | Mandarin Oriental (Paris)
Rejoint lors de l'ouverture du palace.
Chef de cuisine | Restaurant Espadon - Ritz Paris (Paris)
Nommé chef à 29 ans aux côtés de Michel Roth. Le restaurant obtient sa deuxième étoile Michelin en 2009.
Apprenti/Cuisinier | Régis Marcon
Premier stage en cuisine, formation aux mains du chef Régis Marcon.
Cuisinier | Moulin de la Gorce
Travail en cuisine deux étoiles Michelin.
Cuisinier | La Pyramide
Formation en maison deux étoiles Michelin.
Cuisinier | Restaurant Buerehiesel (Strasbourg)
Travail sous Antoine Westermann (trois étoiles), développement d'une cuisine terroir avec légumes et saveurs intenses.
Cuisinier | Relais Bernard Loiseau
Travail sous Patrick Bertron en développement de recettes après le décès du fondateur.
Formation culinaire
Lycée Hôtelier La Chaise-Dieu
Importé via chef:apply
BEP
Formation initiale
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Bac professionnel
Formation initiale
Importé via chef:apply
