Créations de la maison
Plats imaginés et signés par le chef ici
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Moelleux de chou-fleur iodé, caviar Kaviari, sauce vodka Beluga
par Jérôme Schilling
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Canard Apicius
par Alain Sendenrens
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Bamboo (Opéra Matcha)
par Sadaharu Aoki
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Isernoix
par Michel Viollet
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Lichous
par Laurent Le Daniel
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Boréal
par Laurent Le Daniel
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Ambroisie
par Laurent Duchene
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Perle de Sicile
par Laurent Duchene
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Le Breizh
par Yvan Chevalier
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Pigeon, petits pois, lard de Colonnata, jus au gin japonais
par Yann Maget
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Encornet, cochon, céleri branche, sauce à la diable
par Yann Maget
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Merlu confit à l'huile de pépin de raisin, bergamote et fleur de sureau
par Jérôme Schilling
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Raviole de champignons, foie gras poêlé, crémeux champignons et vin jaune
par Philippe Etchebest
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Ganache Noir de Cassis
par Nicolas Cloiseau
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Tarte citron vert-basilic
par Jacques Genin
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Millefeuille caramel à la minute
par Jacques Genin
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Le Longuet – Pavé Sarrasin
par Frédéric Lalos
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Lily Valley
par Carl Marletti
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Kosmik
par Christophe Michalak
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Cassoulet revisité au pigeonneau du Lauragais
par Franck Putelat
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Bouillabaisse au foie gras de canard
par Franck Putelat
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Fruits trompe-l'œil
par Cédric Grolet
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100% Vanille
par Angelo Musa
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Paris-Brest cœur coulant de praliné
par Philippe Conticini