Crème légère de lentilles et langoustines
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Sourcé presse
Basé sur des publications spécialisées
Maison mère : Restaurant Guy Savoy
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Fumet de langoustine marié à une purée de lentilles, la douceur des légumineuses tempérant la puissance iodée du fumet.
Créé dans les années 1990 selon Gault&Millau, qui cite ce plat parmi les cinq créations les plus représentatives de la cuisine de Guy Savoy.
À savoir avant de commander
Réseau culinaire
L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.
