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Malakoff
par Fabien Pairon
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Œuf en meurette
par Fabien Pairon
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Ambroisie
par Laurent Duchene
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Perle de Sicile
par Laurent Duchene
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Guerlinette
par Vincent Guerlais
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Tarte fine aux herbes façon spanakopita
par Philip Chronopoulos
L'Œuf de mon enfance
par Philip Chronopoulos
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Tarte Chocolat-Sarrasin
par Nicolas Paciello
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Oreiller Mâconnais
par Jérôme Bourcet
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Pigeon de Racan, topinambour et café
par Guillaume Goupil
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Huître grillée, tête de veau croustillante, sauce gribiche, caviar et huile de 'nduja
par Louis-Edouard Gachet
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Lièvre à la Royale
par David Boyer
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Le Breizh
par Yvan Chevalier
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Soleil Citron
par Jean-Christophe Jeanson
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Tourte à partager baba, pommes et calvados
par Jean-Christophe Jeanson
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Composition sur la rhubarbe, glace mélilot
par Patrice Ibarboure
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Tarte aux pommes et coings
par Patrice Ibarboure
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Tartare de mulet de Loire, poire tapée et poutargue de région
par Florent Martin
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Pavé de silure de Loire rôti
par Florent Martin
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Pigeon, petits pois, lard de Colonnata, jus au gin japonais
par Yann Maget
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Encornet, cochon, céleri branche, sauce à la diable
par Yann Maget
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Merlu confit à l'huile de pépin de raisin, bergamote et fleur de sureau
par Jérôme Schilling
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Moelleux de chou-fleur iodé, caviar Kaviari, sauce vodka Beluga
par Jérôme Schilling
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Ganache Noir de Cassis
par Nicolas Cloiseau