À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Fondateur et directeur | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (Eugénie-les-Bains)
École de cuisine spécialisée dans la Cuisine de Santé, première du genre en France, fondée avec le soutien du Ministère de la Santé.
Chef propriétaire | LA FERME AUX GRIVES (Eugénie-les-Bains)
Établissement complémentaire de cuisine régionale et rustique associé à l'empire Guérard.
Chef propriétaire | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (Eugénie-les-Bains)
Restaurant trois étoiles Michelin depuis 1977, où Guérard a inventé la Grande Cuisine Minceur. Maintenu trois étoiles pendant 40 années consécutives.
Chef propriétaire | SUSHI WHITE - ASNIÈRES (Asnières-sur-Seine)
Premier restaurant fondateur de la Nouvelle Cuisine française. Obtient une première étoile Michelin en 1967 et une deuxième en 1971.
MOF Pâtisserie
Meilleur Ouvrier de France
Importé via chef:apply
Chef pâtissier | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Chef pâtissier en chef à l'Hôtel de Crillon, où il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 1958.
Apprentissage pâtisserie
Kléber Alix
Importé via chef:apply
Apprenti pâtissier | Maqloubé (Mantes-la-Jolie)
Apprentissage initial en pâtisserie dans la maison Kléber Alix, traiteur.
